今天可可做的《鱼头苕粉煲》，用的就是花鲢鱼鱼头，这种鱼头大肉多，搭配宽宽的苕粉，用小火煨至酥烂味美，汤汁浓郁，这砂锅鱼头苕粉煲也不错，粉皮吸收了这鲜美的汤汁，超Q弹哟。由于砂锅保温效果好，保温时间长，冬天吃最适合吃，可以喝汤吃肉，那汤汁喝一碗全身暖烘烘的的，特别的舒服，也可以用汤汁泡米饭，真是香浓啊！
食材
1
鱼头 一个
2
苕粉 100克
3
植物油 适量
4
淀粉 适量
5
姜 5克
6
料酒 10克
7
胡椒粉 1克
方法/步骤
1
主料：花鲢鱼一个、苕粉100克 辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、香葱3根、料酒5克、白糖、香菜、鸡精
2
把花鲢鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。（我这是直接买的鱼贩切好的鱼头，没法多留鱼肉了）
3
姜洗净切末、香菜洗净切段，香葱挽成结，把苕粉洗洗，用热水泡软，捞起来过凉水
4
热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎，煎到两面金黄色捞起，欢吃老一点的也可以煎到焦黄色。我家用的是不粘锅，所以开中火煎鱼头，如果是薄的铁锅开小火就行
5
在煎鱼头的同时，砂锅烧水的同时，鱼头煎好后，砂锅内的水也差不多烧开了，然后把鱼头放进砂锅内
6
放入葱结，倒入黄酒，开大火烧开，煮沸约五分钟后，转小火慢炖20分钟，鱼汤就会变白了。
7
加入苕粉，再炖约10分钟左右。开大火煮至粉皮从白色变透明色（这个时间一般很快）
8
加盐搅拌均匀
10
最后加入胡椒粉调味，撒上香菜末即可出锅。
注意事项
1、不喜欢吃苕粉的也可以把苕粉换成豆腐，如果是老豆腐建议在鱼头加入砂锅煮沸后就放进去一起炖煮；如果是盒装的嫩豆腐，可以在鱼头汤奶白后再加入。