三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。 今天的这款三杯鸡是家常简易做法。味道咸鲜下饭，鸡肉滑嫩可口。
食材
1
仔鸡 半只
2
姜 1块
3
葱 1段
4
鸡精 半茶匙
5
白糖 1茶匙
6
啤酒 1杯
7
油 半杯
8
生抽 半杯
方法/步骤
1
准备好食材。
2
鸡肉切块焯水沥干备用。
3
半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。
4
倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。
5
倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
6
大火收汁，放鸡精提味即可。
总结
1.准备好食材。2.鸡肉切块焯水沥干备用。3.半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。4.倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。5.倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。6.大火收汁，放鸡精提味即可。
注意事项
1
Tips：童子鸡很容易熟，所以炖20分钟足够了，但是喜欢软烂的可以炖30分钟。
2
Tips：不喜欢用鸡精的可以不用。盐根据自己口味调。其实不调也可以。
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