金钱蛋是一道美味可口的传统名菜，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。
食材
1
鸡蛋 4个
2
酱油 3毫升
3
料酒 3毫升
4
蒜苗 2根
5
青椒 3根
6
红椒 2根
7
淀粉 20克
8
蒜 3瓣
9
盐 5克
10
油 10毫升
方法/步骤
1
将鸡蛋煮熟，凉水里放凉后拿出剥壳切片。青红椒切圈，蒜苗切断。
2
将鸡蛋片的两面都均匀的裹上淀粉。
3
热油入锅，将鸡蛋片轻轻放入，中火煎至两面金黄后盛出备用。
4
中火加热锅里余油，放入大蒜爆香后倒入蒜苗、青红椒炒香，撒盐翻炒入味。
5
将鸡蛋片放入锅中轻轻翻炒，放入两勺酱油、一勺料酒炒匀入味，盛盘。
6
鸡蛋煎至后表面有点焦脆，咬一口外焦里嫩，香的不得了！鸡蛋里还有淡淡的辣椒香，这个好吃。
注意事项
淀粉勾芡这一步是灵魂，必不可少。
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