带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
食材
1
带鱼 1条
2
红椒 少许
3
姜 少许
4
葱 少许
5
蒜 少许
6
八角 少许
7
生抽 少许
8
味精 少许
9
水淀粉 少许
方法/步骤
1
带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟;
2
把鱼段放通风处把表皮晾干;
3
起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油;
4
锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段;
5
烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6
汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。