五花肉是一道很家常的菜 做法比较简单 而且特别香 还是很受欢迎的 虽然做法简单 但是要把他做的软糯 做的口感更好 做的色香味俱全还是需要一些技巧的 我们一起看一下吧
食材
1
五花肉 1斤
2
冰糖 几颗
3
生抽 适量
4
老抽 适量
5
料酒 适量
6
盐 适量
7
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
首先我们选择五花肉的时候 一定要选择肥瘦相间的那种 太瘦 太肥的话 都会影响口感
2
我们把买回来的五花肉切成大小均匀的小块 洗干净之后 冷水下锅 放上料酒 葱姜蒜 先把五花肉焯一下水
3
焯好水之后 一块一块的洗干净 把浮沫和血水洗干净 放在碗里备用
4
锅里放油 放入几块冰糖 用铲子稍微焯一下 直至冰糖完全融化
5
然后把五花肉倒进去翻炒 炒至五花肉上色 炒出油 把炒出的油倒出来 这样五花肉就不会太腻
6
然后我们加上适量的生抽 老抽 白糖 料酒进行翻炒 炒一会之后 我们加上水 香叶之类的进行炖煮
7
先大火 然后转小火炖煮 然后再大火收汁 等差不多收汁了 加上一点盐 和葱花就可以出锅了
总结
1、五花肉焯水洗干净备用2、炒冰糖给五花肉上色3、翻炒五花肉 炒出油 把油倒出4、加上香料炖煮至熟透
注意事项
1
五花肉焯水 需要冷水下锅 这样才能更好的祛除血水
2
一定要用冰糖炒至上色 这样颜色更好看 口味也更好
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