鱼头豆腐汤的做法普遍很一致，但做出来的成品各不相同，最公认的美味应该是能炖出奶白色，但个人方法不同有人加入了牛奶，本篇中亲试的，不加牛奶也能做出奶白色。
食材
1
新鲜草鱼头 一个
2
豆腐 1块
3
姜、油 适量
4
盐味精 适量
方法/步骤
1
姜洗净切丝备用，鱼头应剖成两半洗净备用，豆腐切块备用，一厘米的长宽高比较适合
2
锅里放入油，待油至6成热，加入鱼头开始慢火煎制，两面都要煎制，放入些许姜丝，在煎鱼头的过程中减少腥味。注意油要少量。
3
在鱼头煎制差不多的时候加大火力，然后迅速倒入开水，一定要用开水，并且锅底要大火，这样才能煮出奶白色的鲜美。
4
待水开后加入豆腐，剩余姜丝，放入盐味精调味，然后继续大火炖至奶白色即可起锅。
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