感觉很久没买牛肉吃了，某人还是比较喜欢吃牛肉的，我对牛肉也还是比较有好感的，但是技挫，对牛肉的烹饪方式做法还不是很擅长，这次用了红烧汁来烧这个菜，做法也就方便些，不用炒糖色，味道也是不错的
食材
1
牛腩 500克
2
土豆 1个
3
胡萝卜 1个
4
洋葱 0.5个
5
李锦记红烧汁 4瓷勺
6
盐 1勺
7
姜 4克
8
葱 3根
9
蒜 2瓣
10
料酒 小半碗
11
香醋 1瓷勺
12
八角 2个
13
桂皮 1小段
14
花椒 30粒
15
丁香 10粒
16
香叶 5片
17
白芷 2片
18
豆蔻 1个
19
干辣椒 5克
步骤/方法
1
牛腩肉泡水半小时去血水，切麻将块，
2
配菜有胡萝卜、土豆和洋葱，分别切滚刀块
3
准备卤肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家里没那么多的能凑几样就几样吧，还有料酒，香醋，我用的红烧汁，所以也不用炒糖色不用酱油了
4
把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫
5
把牛肉捞出用温水稍微清洗下，卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦
6
锅里加少许油，中小火煸姜蒜，再下洋葱片煸出香味
7
把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味，倒入牛肉翻炒
8
把牛肉煸至表面微微焦黄后，下2勺料酒去腥
9
再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀，把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结（不煮汤面的话水量差不多末过肉就够了）
10
压力锅上气后压25分钟，胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下，然后倒进压力锅再压10-15分钟，加盐调味
11
把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁，加剩余的洋葱炒至断生，装盘