剁椒既是一种蔬菜，更是一种深受人们喜爱的调味料，剁椒在爱吃辣的人的心目中有着举足轻重的地位。 要想最直接的接触剁椒的味道，和剁椒亲密接触的话，应当属用剁椒拌凉菜了，拌凉菜的时候放点剁椒圈在里面，口感更加丰富，剁椒的那种辣味是很奇妙的，用剁椒做的凉菜，刚开始吃下去是吃不出辣味，那种辣味是有后劲的，很棒！ 第二个剁椒的用武之地，是使用剁椒腌制肉类。剁椒跟传统的辣椒面比起来，那种辣味更加的生动，口感悠长有后劲，所以用剁椒腌制的肉类，辣味会非常纯正。所以笔者胜眼一，主要就这以上两点，展开讲解可以用剁椒做的菜肴。
食材
1
剁椒 适量
2
酱油 适量
方法/步骤
1
剁椒腌制鸡腿肉。鸡腿肉跟剁椒的味道比较搭，因为剁椒中多层次的辣味，可以有效的去处鸡腿肉中的腥味，使得吃起来口感更加地道。
2
剁椒--凉拌酸辣土豆粉酸辣土豆粉，可以用剁椒代替辣椒面，那种辣味会更加纯厚和正宗。
3
剁椒--酸辣橙皮酱料。用生抽，老抽，香醋，剁椒，香油，麻油，糖，少许橙皮，这样在一起拌的酸辣橙皮酱料，可以用于凉皮，或者蘸食其他的肉类，都能到达去腥解腻的作用。
4
剁椒--剁椒蒜蓉醋汁。剁椒，蒜蓉，浇上白醋（或者挤上柠檬汁），放上少许盐。这样做出的剁椒蒜蓉醋汁，在吃一些很油腻味道重的荤腥类的食物是，是能够起到解腥解腻的作用。
5
剁椒--剁椒味的口水鸡。在做口水鸡的时候，也可以加入少量的剁椒圈，口水鸡吃起来会更加鲜甜。
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剁椒--剁椒味的饺子蘸料。将剁椒蒜末加上酱油，香油，醋，做成的味汁，可以用来蘸食饺子，包子等，非常棒。
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剁椒--剁椒凉拌黄瓜。剁椒拌的黄瓜，加入少许醋或柠檬汁，吃起来黄瓜的鲜，剁椒辣的辣，既醋或柠檬汁的酸爽，交织在一起，会让你觉得这个才是正宗凉拌菜的味道。
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剁椒--剁椒跟果仁蒜末葱末炒菜时放入。剁椒跟果仁蒜末葱末可以在做菜的时候放入少许，会起到提味的作用，为你烹饪的菜肴加分。
注意事项
1
要想最直接的接触剁椒的味道，和剁椒亲密接触的话，应当属用剁椒拌凉菜了，拌凉菜的时候放点剁椒圈在里面，口感更加丰富，剁椒的那种辣味是很奇妙的，用剁椒做的凉菜，刚开始吃下去是吃不出辣味，那种辣味是有后劲的，很棒！
2
第二个剁椒的用武之地，是使用剁椒腌制肉类。剁椒跟传统的辣椒面比起来，那种辣味更加的生动，口感悠长有后劲，所以用剁椒腌制的肉类，辣味会非常纯正。
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