这道烧排骨，没有采用炒糖色方法，而是直接酱香烧制，更加简单直接，味道非常好，连汤汁都不想浪费。
食材
1
排骨 500克
2
土豆 1个
3
草果 1个
4
大蒜 3瓣
5
小米辣椒 1个
6
花椒 少许
7
黄冰糖 少许
8
香叶 2片
9
八角 3个
10
桂皮 1块
11
生葱 1根
12
生抽、料酒、陈醋 1勺
13
老抽 小半勺
方法/步骤
1
排骨买回来，用水泡一小时左右，泡出血水，土豆切小块，葱白切小段，其余切末，小米辣椒切粒，姜部分切粒，部分切片，蒜切粒。
2
热锅冷油，加入花椒、蒜粒、姜粒，小米辣椒粒和葱白段，一起爆香。
3
排骨沥干水份，加入锅中大火翻炒，至表面开始变色。
4
加入八角、桂皮、香叶、草果和黄冰糖，炒至冰糖融化，并且排骨表面金黄。
5
加入一勺生抽、小半勺老抽、一勺料酒和一勺陈醋，翻炒上色。
6
加入开水，沸腾后盖锅转小火焖40分钟左右，加入土豆，翻炒几下，盖锅继续焖煮15-20分钟，至土豆软烂。
7
土豆软烂后，大火翻炒收汁，加入葱末，翻炒几秒钟出葱香便可起锅。
注意事项
1
1、如果不喜欢甜味和花椒味，可以降低对应材料的用量，不用也可以。
2
2、 烧排骨时我一般不会焯水，不让肉香流失。因为烧制时间长，完全不担心腥味。
3
3、收汁时可以多留点汤汁，拌饭或者蘸着吃，非常美味。
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