这道“软炸鲜蘑”是比较少见的男人家吃的素菜，因为它的口感和味道比较像肉，而且真的很香，不像其他素菜过于清淡，所以男女老少都喜欢，也是餐桌上非常常见的油炸类素菜，虽然是素菜，因为过了油，所以价钱比普通素菜要多，其实做法一点不复杂，大家像英杰这样做，就可以做出酒店的口味的软炸鲜蘑了。
食材
1
蘑菇 500克
2
中筋面粉 200克
3
五香粉 1小勺
4
味精 1小勺
5
豆油 适量
6
水 适量
方法/步骤
1
蘑菇去根撕成条，放入沸水中煮至8成熟，捞出备用。
2
向其中放入精盐，再放入五香粉和味精。
3
上下搅拌，让每条蘑菇都裹上调料。
4
面粉与适量水，调成稀稠适量的面糊，搅拌至无颗粒。
5
锅中放入适量油，中火烧热，手掌置于油上方，感觉有点烫，取一条蘑菇浸入面糊中，裹上面糊。
6
放入油锅中炸，中火，火不要大了，炸至金黄后捞出控油即可食用。
注意事项
蘑菇一定要提前用热焯，一是可以去除洗不净的杂质，二是油炸的时候防止外熟里生。
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