本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品。
食材
1
肉末 (适量)
2
粉丝 (两把)
3
胡萝卜 (一个)
4
青椒 (一个)
5
姜 (适量)
6
香葱 (适量)
7
豆瓣酱 (适量)
方法/步骤
1
粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
3
炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
4
肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
5
兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
6
煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。
注意事项
1
粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
2
放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好
3
不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
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