饺子由于其方便食用、营养丰富，受到许多人的喜爱。不同地域的人会根据当地的食材和个人喜好做不同馅的水饺，那么黄瓜鸡蛋木耳馅的饺子要怎么做呢？一起来看看吧。
食材
1
鸡蛋 5个左右
2
黄瓜 约500g
3
黑木耳（干） 约50g
4
现成饺子皮适量（或面粉约400g） 按需购买
5
水 适量
6
食用油 适量
7
食用盐 适量
8
葱 适量
9
黄酒 适量
馅料准备
1
木耳：将黑木耳（干）浸入（温）水中等待泡开，泡开后其体积会增大。
2
鸡蛋：泡木耳的同时，将鸡蛋打入碗内打散（加入少许黄酒可使鸡蛋口感更松软）；锅内倒入油，蛋液均匀入热油并用筷子或锅铲搅细，期间加入适量清水少许焖一下，避免炒鸡蛋熟后过干；将鸡蛋倒出锅，入盘。
3
黄瓜：洗净、切成小块状，尽量切细切小，避免后续包饺子时戳破皮，入盘。
4
全馅料：（泡开的木耳切碎切细，入馅料盘。）葱洗净切成小段作葱花，入热油；倒入木耳丁、碎炒蛋、黄瓜丁，同炒，视个人口味撒入适量盐，均匀调味，馅料熟且分布均匀后出锅。
包饺子
1
面粉：如使用面粉制皮，敞口容器（如盛汤用大碗、盆等）加入需要的面粉量，倒入适量（温）水和面，和匀后醒面一定时间。醒面完成，将面团揉搓成小段，均匀切成块状、压扁并用擀面杖制备饺子皮。现成饺子皮：无需加水，直接可包饺子。
2
加馅：取饺子皮一片置于掌心，夹取适量馅料于饺子皮圆心（馅量以包起来不漏馅、不破皮为宜）；饺子皮对折，按压皮边缘成形，馅料被均匀包入其内不外溢不外漏不破皮；如此往复。包好足量饺子，待下锅。如使用饺子模具，则将饺子皮置于模具内，加适量馅料，并合拢饺子模具，使饺子成形。
3
下饺子：锅中加水，待水沸腾烧开后，加入包好的饺子；煮至皮熟，饺子浮起于水面，即可捞出入碗内食用。
注意事项
1
包好的生饺子如未立刻下锅，可在皮外涂抹少量面粉，避免粘住容器破皮漏馅。
2
其他辅料，如生抽、花椒、蒜等，可根据个人口味在馅料制作过程中加入。
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