鲤鱼 一条
豆瓣酱 50g
白胡椒粉 10g
十三香 5g
白糖 30g
料酒 20g
葱姜蒜 50g
豆油 50g
水发香菇 30g
冬笋 50g
首先推荐给大家的是红烧鲤鱼：首先备料，鲤鱼一条去内脏，清洗干净备用，葱姜蒜切成丝备用。
然后，把鲤鱼肚子内放入葱姜蒜一部分，放入料酒，盐，白胡椒粉等去腥，放置十五分钟即可。
把腌好的鱼身两面抹上一些淀粉，放入锅中少许大豆油，把鲤鱼投入锅中炸，两面都要炸，油放到没过鲤鱼身子一半即可，炸到金黄色即可捞出，把剩余的葱姜蒜以及豆瓣酱放入锅中翻炒出香味，加入一斤左右清水，酱油，料酒，醋，白糖，鸡精大火烧开。汤汁烧开后转到中小火，把炸好的鱼放入锅中，再加入少许十三香。为了能够更好地去腥，开着锅盖烧鱼；用小火慢慢烧5分钟左右，烧的过程中记得把汤汁均匀地浇在鱼上。汤汁剩余1/3的时候，用大火收汁，撒上葱花就可以出锅了。
这里给大家介绍一款清蒸鲤鱼。首先，鲤鱼除去鱼鳞，除去内脏，清洗干净，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，切到大约2厘米深，刀与刀间隔5厘米。 在鱼身生正反面撒上盐和料酒，用手均匀抹开，放一边腌制10分钟。香菇泡软后切成片。冬笋洗干净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半放在鱼肚子里。
然后，淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。 取出撒上红椒丝即可。
介绍一款鲤鱼补血汤。首先，.鲤鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，再除去鱼胆，切成三四段，放到锅里。
然后，桂圆肉、山药、枸杞子、枣清洗干净，沥干水，放到锅中。
最后，锅里加入开水、黄酒各一杯。 盖好锅盖大约炖到三四个钟头即可以出锅。
注意，鲤鱼在处理内脏的时候一定要把那层黑膜处理干净，那个有毒。
在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。