今天这版绝对吃撑的酱肉大包。
食材
1
茄子、猪肉、蒜、姜、面粉、酵母、水 适量
2
黄豆酱、生抽、冰糖、蚝油 适量
方法/步骤
1
肉切丁(我用的纯瘦肉,可以用五花肉,会更香)锅内放油,(茄子比较吸油,油量稍微多点)下肉丁煸炒,出香味没水分时放冰糖、蒜末、姜末炒出香味,放黄豆酱、生抽、蚝油翻炒至汤汁粘稠关火。
2
茄子弄成小丁,直接放入拌匀
3
500克面粉6克酵母260-280克水揉成光滑面团,直接分成小面团擀皮开包
4
入屉,现在气温高,做好后基本上就可以直接开火了。开锅12-15分钟后关火,闷三分钟开盖。
5
出锅
6
一口下去酱香浓郁,茄子软滑,绝对吃撑的节奏!
注意事项
所有调料在炒肉丁时就全部放入锅中了,所以要把握好食材的总量再放酱,不要一次性放太多会咸,如果觉得不够可以在拌匀时再加点生抽调和一下,但味道就会差一些,所以最好是炒肉时调料一次性加够,这样酱香会出来。
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