好多年沒做過蘿蔔糕今年因為買了臘肉所以想來試試港式的~臘味蘿蔔糕看了林美慧老師的食譜決定自己動手做**林美慧老師的食譜:水7杯,蘿蔔1800g,沒有絞肉**因為今年買的臘肉有些鹹,所以用了1小匙鹽就夠鹹了**用澄粉是為了讓蘿蔔糕有一點點透明感,不方便取得澄粉不用也可以的.蒸好的蘿蔔糕好香可以直接食用吃得到蘿蔔絲喔放至隔天比較容易切片用少許油煎到兩面金黃吃來跟港式茶樓非常相像其實不算難喜歡就動手試試
食材
1
粘米粉 600g
2
澄粉 1/2杯
3
水 5杯
4
蝦米 1/2杯
5
臘肉 200g
6
絞肉 100g
7
蘿蔔 2000g
8
油 5大匙
9
醬油 2大匙
10
鹽 1小匙
11
胡椒粉 1小匙
方法/步骤
1
蘿蔔刨絲或切成絲([愛買]用的是手切的)
2
蝦米洗淨用水略浸泡至軟(約5分鐘)
3
臘肉切成小丁
4
粘米粉與澄粉用5杯水調勻
5
用5大匙油起油鍋入蝦米+臘肉+絞肉炒出香氣
6
再加入蘿蔔絲炒至蘿蔔絲變軟調味料(醬油,鹽與胡椒粉)加入
7
把粉漿慢慢加入鍋中炒至黏稠為止
9
入蒸籠蒸90分鐘
10
隔天切片用油煎