猪肉炖土豆，搭配橙色的胡萝卜，一道下饭菜就简简单单地出锅喽~~~猪肉相较于牛肉而言，容易炖熟炖透；土豆块茎营养价值高，虽含有毒性生物碱和龙葵素，但经过高温烹调，毒性会被分解。
食材
1
土豆 一个
2
胡萝卜 一根
3
猪肉 300g
4
葱花 50g
5
姜末 10g
6
辣椒 一个
7
大料 一个
8
香叶 两片
9
料酒 适量
10
食醋 适量
11
盐 适量
12
鸡精 适量
方法/步骤
1
将土豆、胡萝卜、猪肉洗净。
2
土豆和胡萝卜切滚刀块。猪肉切小方块。
3
准备好葱花、姜末、香叶、辣椒和大料。
4
铁锅放油，烧热，下葱花、姜末、大料和辣椒，爆香。
5
放肉入锅，煸炒，直到肉色变白。
6
锅里放入胡萝卜和土豆块，加盐、鸡精、料酒，食醋，翻炒三分钟(醋可以稍微多放一些)。
7
加适量凉水，放入香叶，水刚刚没过土豆和胡萝卜即可，盖上锅盖，中火炖20分钟。
8
20分钟后出锅，即可。
注意事项
1
土豆，有发芽部分及周围一定要剜去，之后在水里浸泡半小时，弃水。目的是降低生物碱含量，降低毒素。
2
土豆幼芽处及周围有毒素龙葵碱，含量较高。一定要放醋。醋会分解龙葵碱。
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