猪皮冻
食材
1
生猪皮 1000g
2
盐 适量
3
酱油 适量
4
姜 适量
方法/步骤
1
生猪皮,洗净,切长段,把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
2
把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛,用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。
3
锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂),水开后捞出猪皮。
4
锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
5
吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀,倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。