辣子鸡的做法

鸡块切小后加入凉水泡上两个小时，后捞出来。放到盆中放入生抽、老抽、料酒、葱姜蒜和鸡块腌制1小时。

锅中倒入大量的油，我们做这道菜是炸不是炒，所以油量要大一些。不要问我具体炸多久，每个人的鸡肉量不一样，腌制上色程度和火候大小都不一样，时间自己把握，站在锅边翻动它，直到有点焦黄捞出……

再次下锅复炸后捞出，留少许底油，其他的不要

往锅中加入大量的辣椒、花椒、葱等油多少放多少。

其实到这个时候差不多了已经，在放点花生和芝麻就能出锅了。