韭黄也叫黄韭, 韭菜白，是韭菜在隔绝光线, 完全黑暗中生长出来的，因此变成黄色。韭黄具有特殊的香气，也具有很好的功效。韭黄跟韭菜一样含有丰富的膳食纤维。这些粗纤维在人体能把肠胃中的头发, 砂砾或金属屑等杂质包裹起来，随着大便排出体内，具有清肠通便和排毒的作用，对预防肠癌很有好处。
食材
1
韭黄 适量
2
鸡蛋 2个
3
花生油 少许
4
盐 少许
方法/步骤
1
把韭黄尾部坏的摘掉；
2
放入淘米水浸泡片刻，清洗干净；
3
韭黄切小段备用；
4
碗中打入两个鸡蛋，加少许盐用筷子打散搅拌均匀备用；
5
锅中热油加入韭黄大火翻炒；
6
韭黄炒到8成熟加入少许食用盐翻炒均匀；
7
倒入鸡蛋液；
8
盖上锅盖，关电，用余温把鸡蛋煎熟；
9
翻面煎一下出锅；
10
成品图
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