红烧鱼属于家常菜谱，鱼的墨液中含有抗癌物质，是糖、蛋白质和脂质结合成的复合糖质
工具/原料
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红烧鱼的原料: 福寿鱼；
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红烧鱼的配料：芹菜、青蒜、蒜、指天椒、姜
步骤/方法
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1、把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；
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2、烧热油锅把鱼两面煎金黄；
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3、用热油把配料爆香；
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4、配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒；
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5、加入上汤。
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6、把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；
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7、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。
注意事项
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹一定时间，可以达到去泥腥的效果
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