对虾肉质松软，味道鲜美，营养丰富，含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。这个季节，大对虾比较便宜，可多买晒虾干和做菜吃。这次做的红烧对虾，不同以往的做法是加了紫苏很芳香，烤得比较干，很有嚼劲。
食材
1
对虾 255g
2
生姜 少许
3
紫苏 少许
4
小葱 少许
5
蒜末 少许
6
料酒 一勺
7
生抽 适量
8
植物油 一勺半
方法/步骤 准备工作
1
食材配料洗净
2
将对虾须剪去，将姜和紫苏切好备用
方法/步骤2 开始烧
1
烫锅下油，先下蒜末煸香
2
倒入对虾，快速拌炒
3
虾转色后下料酒烹香，下生姜去腥
4
下食盐，下生抽调味
5
加一点热水盖锅盖烧一会儿
6
下紫苏拌匀后关火，再剪入香葱
方法/步骤3出锅
装盘上桌
注意事项
1
虾性偏温热，凡阳道亢盛或阴虚有热者忌口或少食。对虾过敏和皮肤出疹者忌用。
2
没有时间挑去腥线，就多放料酒、加生姜蒜末和紫苏等去腥。