鱼头汤是我们最爱吃的食物了，它白白的、香香的，含有丰富的蛋白质、脂肪，适合于体质虚弱的人，也适合于产妇，鱼头汤好喝，但很多人做的鱼头汤黑乎乎的，一看就没有胃口。鱼头汤怎么做又浓又白呢？满足以下几个条件，不想白浓很难！
方法/步骤
1
选择花鲢、洗干净鱼：鱼头汤以花鲢为佳，煲汤更浓更白；在洗鱼时，要将鱼洗干净，在杀鱼时，不要将鱼胆弄破，否则，烧出来的汤会发苦，没有味道；鱼肚内的黑膜要去除干净，黑膜既会让汤变黑，也不利于身体健康。
2
用砂锅煲：煲鱼头汤最好用砂锅，一者能保持火力，二是煲出来的汤比较白；炒锅在平时炒菜时，深层内部沾了油渍、酱油渍，在煲汤时，内部的黑色物质会熔解出来，导致鱼汤不白。在实际生活中，可用铁锅煎鱼，煎好后再移至砂锅内炖煮。
3
煎鱼不能煎焦：在烧鱼汤时，必须将鱼行煎一下，在煎时一定要用小火，在锅内倒入油时，要用铲刀将油铲到锅的周围，再放入鱼头，待二面煎至金黄时，便可放水煮了。
5
用文火：在煎鱼时，要用小火，在煲汤时，也要文火，一次加足水，这样能让鱼肉的脂肪和蛋白质更多地熔出，使鱼汤变得又浓又白。
6
加些豆腐使鱼汤更白：鱼头汤一般与豆腐一块儿烧煮，豆腐本身是白色的，加入鱼汤内，经过炖煮，鱼汤会更白。一些食物会汤变黑，比如莲藕、红皮花生，就不能加了。