辣子鸡丁，汉族特色菜肴，属川菜系，是四川川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
食材
1
鸡脯肉 360克
2
熟花生 150克
3
青椒 适量
4
红椒 适量
5
生姜 适量
方法/步骤
1
准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。
2
鸡肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用。
3
鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
5
锅中余油，爆香生姜。
6
倒入青红椒，炒匀。
7
加入适量盐，炒匀。
8
倒入滑好的鸡肉，炒匀。
9
淋入生抽，调好味。
10
倒入熟花生，炒1分钟即可盛起。
注意事项
1
胆囊炎患者、高脂血症患者、痛风患者忌食鸡肉。
2
鸡肉不宜与鲤鱼、大蒜、兔肉同食。
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