鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。
食材
1
鲶鱼 1条
2
大葱、米椒、青椒、蒜、豆瓣酱、黄酒、姜 适量
方法/步骤
1
鲶鱼洗净沥干水分，大葱，辣椒切段，姜切片，其他配料收拾干净待用。这条鲶鱼有2斤4两，是个大家伙。
2
鲶鱼放2勺淀粉，黄酒，1小勺糖拌匀上浆。
3
油加热后放葱段，姜蒜炒香，加入花椒麻椒煸炒再放入郫县豆瓣酱，油要稍多。
4
豆瓣酱爆香后放入辣椒煸炒几秒钟。
5
倒入鲶鱼，稍微翻炒。
6
加黄酒，糖，少量生抽，开锅加开水煮沸5分钟即可出锅，加青椒红椒。
7
空汤盆放微波炉高火加热2分钟，取出装鲶鱼即可享用美味。加热的碗装菜凉的慢吃起来更尽兴。
注意事项
根据个人，可不加辣椒！