粥养胃，大米富含碳水化合物、富含锰，皮蛋瘦肉粥很多人都喜欢吃，做法其实很简单，这里分享一下皮蛋瘦肉粥的做法。
食材
1
大米 150g
2
皮蛋 2个
3
猪瘦肉 90g
4
水 适量
5
盐 适量
6
鸡精 1/4勺
7
料酒 1/2勺
8
淀粉 1/2勺
9
香油 1勺
方法/步骤
1
将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
3
瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
4
皮蛋剥皮，切成小丁
5
粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6
另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
7
捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
8
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
注意事项
1
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3
3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。