特别特别特别简单、好吃的家常菜。这道菜做完是红亮的色泽，如果不是说明辣酱少了，下次可适当多加一点儿。
食材
1
北豆腐 380克
2
木耳 适量
3
柿子椒 一个
4
郫县豆瓣酱 一大勺
5
葱花 适量
6
蒜末 适量
7
白糖 一小勺
8
土豆淀粉 一小勺
方法/步骤
1
有不少朋友问什么是北豆腐，就是比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。如果没有就去菜市场买老豆腐也可以的。
2
北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片，我买的白玉北豆腐。
3
放油锅中火炸至金黄色，每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。
4
炸好后捞出装盘备用。
5
木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块，泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。
6
郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。
7
炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。 我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。
8
小火炒一会儿至炒出红油。
9
把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。
10
出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。
注意事项
1
1、注意火力不要太大，容易粘锅，一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。
2
2、不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！
3
3、豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的，没有挑选。