干煸肥肠是一款很普遍的家常菜，怎么做才能更好吃呢？
食材
1
猪大肠 1
2
辣椒 1
3
料酒 1
4
盐 1
方法/步骤
1
首先把大肠内部翻出，加米醋和盐搓洗干净。这步的目的是去除大肠的腥臭味。
2
去除过多的油脂和杂质。将大肠在翻过来。再用清水清洗干净。
3
锅中加水，下入大肠，放入葱姜片、花椒、料酒和盐。大火烧开，炖至30分钟，筷子能扎透即可。
4
捞出控干水分，大肠斜刀，切段。青红辣椒、木耳，分别切片。
5
另起锅，加15克清油，放入大肠煸炒。炒至大肠表面焦黄卷起时，加5克酱油调色，加葱姜片，料酒5克。花椒10克，辣椒段15克，盐5克，鸡精5克，白胡椒粉5克。煸炒出辣椒和胡椒的香味，下入青红辣椒木耳。
6
翻炒均匀，就克出锅装盘。美味的干煸大肠就完成了。
注意事项
1
肥肠要清除多余的油脂，但不要清除的太干净，影响口感。
2
清洗肥肠时，内外都要用醋和盐反复清洗