家常腌笃鲜的做法

材料　　春笋，莴笋，猪蹄，咸肉，姜，料酒，盐　　做法　　1、春笋去皮洗净切块，入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味，捞出洗净　　2、莴笋去皮去叶洗净，切块　　3、咸肉放清水中浸泡片刻，洗净，切厚片　　4、猪脚去毛刮皮洗净斩块，入沸水中烫出血沫，捞出洗净　　5、猪脚、咸肉放入汤锅，放姜，加水没过猪脚。大火烧开，放料酒，转小火炖90分钟左右　　6、放春笋，调入适量盐继续煮20分钟左右　　7、放莴笋煮10分钟左右即可　　小诀窍　　1、猪蹄可换成五花肉或猪排。　　2、咸肉过咸可减少盐量或不放盐。　　3、剥好的笋如不马上吃，可在表面抹上盐，放冰箱冷藏，可长久保持其鲜味。