这道菜美其名曰：蟹黄豆腐，但是大部分饭店里用的都不会是真正的蟹黄，而是用咸鸭蛋的蛋黄代替，咱老百姓在家也可以做上媲美星级酒店里的味道
食材
1
咸鸭蛋黄 4个
2
嫩豆腐 1块
3
盐 少许
4
葱 2根
5
橄榄油 20毫升
6
湿淀粉 40毫升
方法/步骤
2
捞出豆腐丁，控干水分
3
咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透，晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎
4
锅中放入适量橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味。（尽可能的炒细腻均匀）
5
之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀，加入湿淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠
6
最后撒适量盐，拌匀即可盛出
注意事项
煮豆腐时要注意火候
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