对于喜爱豆腐的朋友，麻婆豆腐绝对是一道不容错过的美味，豆腐滑嫩，乘着花椒的香气，含进嘴里再烫口地吞下去，从头到脚浑身舒畅，虽然嘴麻，却也不愿意停下一秒，一口豆腐一口饭地吃，一下子就满足了。今天我们就一起来学做这道麻婆豆腐吧。
食材
1
嫩豆腐 500克
2
豆瓣酱 30克
3
牛肉末 75克
4
豆豉 15克
5
姜末 少许
6
辣椒粉 少许
7
菜籽油 适量
8
花椒粒 适量
9
淀粉 少许
方法/步骤
1
准备食材将上述所需食材准备好。
2
豆腐切块将豆腐切成2cm左右的方块。
3
淖水豆腐在加盐的沸水中焯一下（可以去除豆腥味），捞出放入清水中浸泡备用。
4
炸香花椒起锅倒入一层菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出弃之
5
炒肉末倒入75g牛肉末，炒散至色呈金黄。
6
加入酱料加入30g豆瓣酱继续翻炒片刻，放入15g豆豉（豆豉太大就切碎一些，比较容易煮烂）、姜末、辣椒粉，翻炒均匀。
7
下豆腐下豆腐，倒入没过食材的高汤，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入适量生抽、少许盐调味。大火收汁，加入适量水淀粉，分3次勾薄芡。
8
盛出撒上适量花椒面、葱花完成。