牛肉怎么炖好吃

牛肉500克，最好是牛腩

西红柿8个

姜、葱、香料（八角、香叶、桂皮、三奈、香果、肉蔻、豆蔻、胡椒）、料酒、盐、白糖、鸡精、香油

首先把牛肉切成3cm块大小

然后放入开水中，焯水，去除血沫后，清水洗净虑干备用

把西红柿在开水里滚30秒，捞起剥皮

然后一半切小块，一半切瓣，待用

将香料备好，葱切段，姜拍碎

起油锅，下香料，炒香

放入牛肉，快速翻炒

再加入切碎的西红柿（注意：切瓣的西红柿这个时候不放），接着翻炒1分钟

等番茄都融化后，倒入高汤或清水淹过牛肉，加入少量白糖和盐，加盖大火闷烧。等到烧开后，转成小火继续慢慢焖烧。

焖烧一小时后，加入先前切好的番茄瓣，继续加盖小火焖烧30--40分钟。整个时间最好在2小时以上。

2小时候，牛肉已经完全软糯入味，汤也变得浓稠，这时可去除各种香料，加入鸡精、香油调味即可。一份色泽红艳，酸甜香浓，清新爽口的夏日番茄炖牛肉就新鲜出锅了。