豆角茄子第一次吃是在四川的一家饭店，当时想豆角和茄子在一起做是什么味道呢。没想到菜上来后让人意外的好吃。做法看起来也不难，自己在家试做过几次很受家人的欢迎，真心好吃的哦！
食材
豆角茄子 适量
方法/步骤
1
准备好食材。
2
茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
3
锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
4
炸软后捞出控油。
5
豆角下油锅油炸。
6
炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
7
锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
8
放入茄子和豆角翻炒。
9
倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
10
大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
注意事项
1
在炸茄子的时候油烧热一点，茄子很吸油，炸至稍软即可捞出控油。
2
蚝油和生抽都有咸味，加不加盐根据自己的口味。
3
食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底炸熟透后再食用。