茄子，众所周知含有多种的维生素以及氨基酸，不但可以降低胆固醇、血脂和血压，还能延缓衰老，可真是个好东西呢！茄子虽好，但是做的时候太耗油了，我怕长肉，所以一般还是比较少吃的，这次是妈妈切好了菜，让我炒的，哈哈！
食材
1
茄子 1根
2
豆角 200g
方法/步骤
1
茄子切段，切条状（这次是妈妈切的，所以被切成了片）；
2
豆角搓洗干净切段，大蒜剁成蒜蓉；
3
热锅下油，油热下茄子（多一点油，茄子超级吸油的）；
4
茄子炸过一般，软了之后盛出，倒入豆角翻炒；
5
豆角稍变色的时候可以加入蒜蓉一起爆炒，直至豆角完全变色，大蒜冒出香味；
6
豆角变色后可以盛出，也可以不盛出，直接加入老干妈（干辣椒更好）继续炒；
7
豆角着味之后，倒入茄子一起翻炒，担心不熟，可以盖上盖子稍微焖一下（最好是爆炒不焖，我觉得爆炒的比较好吃）；
8
继续加入耗油、食盐调味，翻炒均匀即可出锅；
注意事项
1
切好的茄子需要用水泡着，或者用盐稍微腌一下，要不会变色；
2
茄子需要多油，味道才比较好，豆角爆炒至起皮口感最好。
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