红烧带鱼红烧带鱼Braised Ribbonfish in Brown Sauce。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
原料
1
带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；
2
姜片、大蒜、葱均适量；
3
生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
步骤/方法
1
热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；
2
先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；
3
一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；
4
然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
注意事项
如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。
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