带鱼最家常的做法就是红烧。
食材
1
带鱼 550克
2
色拉油 100克
3
老抽 1勺
4
生抽 1勺
5
生姜 1块
6
蒜 3、4瓣
7
葱 1根
8
豆豉 1小把
方法/步骤
1
带鱼洗干净后切成3CM的段，用厨房纸吸干带鱼表面的水。
2
锅烧热后放油，放入带鱼段中小火慢煎，一面煎黄后翻面继续煎。
3
煎带鱼的时候把葱姜蒜洗净切成末。
4
将煎好的带鱼用盘子装出。
5
锅中留少许油倒入姜末蒜末翻炒几下再加豆豉炒香。
6
放入煎好的带鱼，加老抽、生抽炒匀后加水至带鱼一半，大火烧开转中火收干汤汁。
7
收干汤汁后撒入葱花稍拌一下就可以装盘享用美味了。
注意事项
1
带鱼煎之前一定要擦干水，这样油就不会飞溅。
2
我做这道菜的时候放了点辣椒，各人可以根据自己口味放或不放。豆豉也是，没有也可以不放。
3
味精鸡精和白糖，这些生抽老抽里都有，所以不另外再放。
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