@果味小匠 的黄杏果酱，晶莹剔透，色美味酸酸甜甜的，吃了一点还想要再吃一点，这是一款会让人上瘾的果酱，把黄杏果酱放到抹茶蛋糕里，这个搭配绝了……一出炉，我家先生吃了5个，说內馅酸酸甜甜的和抹茶很般配
食材
1
鸡蛋 5个
2
细砂糖(蛋黄) 25g
3
细砂糖(蛋白) 50g
4
蛋糕粉 85g
5
植物油 50g
6
水 50g
7
盐 1g
8
抹茶粉 5g
9
黄杏果酱 适量
步骤
1
将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄
2
蛋黄中加入25克细砂糖和50克植物油彻底打均匀
3
5克抹茶加入50克水搅拌均匀
4
把抹茶水倒入蛋黄中搅拌均匀
5
85蛋糕粉筛入蛋黄中
6
并搅拌至顺滑无颗粒状态
7
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩下砂糖的1/3
8
打至细腻的泡沫，再加入1/3糖
9
继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打发
10
继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）
11
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀（要上下翻动，不要转圈）
12
将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊
13
将混合好的蛋糕面糊倒一半进纸杯模具中并振出气泡，然后轻轻舀一汤勺果酱铺在蛋糕面糊上
14
然后再把蛋糕杯装满蛋糕面糊
16
香软的蛋糕
17
酸甜的果酱
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