油麦菜含丰富的维生素A、B、C族、为了保持油麦菜鲜艳的色泽，脆嫩、清香的口感和营养成分，制作时不宜加过多的佐料，制作不宜长时间和高温环境。这道蒜蓉油麦菜的做法就是最佳的美味吃法。
食材
1
油麦菜 500克
2
大蒜 2大粒
3
盐 3克
4
鸡精 1克
方法/步骤
1
油麦菜洗净，再在盆中装入清水放入一勺盐，放入已经洗净的油麦菜，水中浸泡10分钟，这样能泡掉残留农药。
2
捞出滤干水份，切成长度均匀的三段。蒜瓣切细末，用刀背捣成蒜蓉。
3
锅里加水，开中火烧开，把油麦菜前段先放入开水中焯20秒，再加入中段焯20秒，最后加后段焯20秒钟后关火，同时出锅。
4
捞出来均匀码在盘中，撒上蒜蓉。
5
另起铁锅放入油，大火烧，油热后用铁铲将油均匀浇在蒜蓉和油麦菜上，听到嗤嗤的响，再均匀撒上少许鸡精和盐。美味蒜蓉油麦菜就做好了。
注意事项
吃的时候拌均