茄子富含蛋白质，维生素，碳水化合物等，茄子可以降低胆固醇，降血脂，降血压，抗人体衰老等很多好处，茄子有很多做法，最好吃的一种，接下来小编告诉你怎么做哦！
食材
1
茄子 500克
2
番茄酱 250g
3
白糖 100g
4
食盐 50g
5
食用油 100g
6
大蒜 20g
方法/步骤
1
把茄子洗净，切成小块状，（不用焯水），准备好淀粉待用。
2
将茄子装进盆子里，加入淀粉，为了有一点水分所以加入盐，充分搅拌，使每块茄子都裹上淀粉。
3
锅中加入油，用手掌在油锅上方感应，油八分热后，放入裹好淀粉的茄子块进行油炸。
4
炸至表面酥脆，用笊篱从锅中捞出放入盆中（笊篱上不可有一点水，有水的话用干抹布擦干，否则溅油）。
5
炸好后，将锅里的油倒出来一点，留一点来炒番茄酱，番茄酱入锅后，不停地搅拌，然后加入白砂糖，再继续搅拌，将大蒜切片，入锅，再把炸好的茄子块入锅，继续搅拌，让茄子均匀的裹上番茄酱即可。
6
大火收汁，这道菜就完成了！装盘，香香甜甜很美味哦！
注意事项
1
淀粉和茄子混合后遇到盐会产生水分，将多余水分倒出来，再入锅油炸
2
大家根据茄子的多少按比例加入调料，不要多放盐，多放番茄酱比较好吃
上一篇：鱼香茄子（如何做好吃简单的茄子）
下一篇：怎么在家里做鱼香茄子