很简单的一道菜，但也有很多窍门，喜欢吃鸡蛋大块、番茄浓郁又有口感的朋友可以试试。
食材
1
番茄 60g
2
鸡蛋 60g
3
调味料 10g
方法/步骤
1
打好鸡蛋，番茄一部分切块，一部分打成泥，腊肠切丁备用
2
油一定要热，烧到冒烟
3
下蛋液，因为油够热，就能抛起，，不要急着去铲，用铲子推开已经凝固的蛋，转动锅子，让没有凝固的蛋液接触热油继续抛起凝固，然后再翻面，切开，得到大块肥嫩的鸡蛋，盛起备用。鸡蛋多的时候可以分两次操作，原因可以看后面的小贴士。然后利用锅里剩的一点点油放入腊肠丁，炒出油，看不到腊肠的白色部分即可，盛出备用
4
热锅加点油，起烟，加入番茄泥，加三分之一水，加盐和糖煮开，中小火再煮一会儿，放点生抽、番茄沙司、鸡粉调味
5
放入块状的番茄 番茄打泥是为了更快煮好，味道也浓郁，如果一开始就用番茄块去煮想煮烂比较耗时，而留一部分番茄块后放是为了依然有番茄的口感
6
番茄块煮到有点融，放入鸡蛋，加点水，煮一会儿，收干一点汁水。如果是作为拌面的酱时味道可以调得重一点，汁水多收一些，变成一个浇头。
7
最后撒一些葱花
注意事项
平底锅小或者鸡蛋比较多的时候可以分开重复两次炒鸡蛋，因为这样抛出的蛋更薄，就会更有层次感，一次弄完就会厚一些，这点相信大家还是很好理解的，绝不是多此一举哟。
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