这也是几乎所有饭店，所有厨师必学的基本菜，尤其是深受小朋友们的喜欢，按照我的方法给自己的孩子做一下吧。虽然调料多了一点，但是味道很好，多做两次就熟了。如果实在懒就去超市买鱼香肉丝料，那就谈不上厨艺了，嘿嘿。
食材
1
猪肉 250克
2
泡椒 2个
3
莴笋 30克
4
水发木耳 30克
5
熟菜油 80克
6
郫县豆瓣 20克
7
食盐 20克
8
酱油 15克
9
味精 2克
10
白糖 15克
11
料酒 15克
12
醋 10克
13
姜米 15克
14
蒜米 30克
15
葱花 40克
16
水豆粉 60克
17
骨头汤 50克
方法/步骤
1
将猪肉切成丝，泡椒去籽去蒂，切丝，莴笋切丝。
2
将酱油醋，白糖味精水豆粉及汤兑汁，姜米蒜米木耳莴笋待用。
3
旺火坐锅下熟菜油，将肉丝用盐料酒水豆粉拌匀。
4
油烧成七成热时，下姜蒜米，将肉丝再次拌匀，随及下锅，炒至发白，放入郫县豆瓣酱和泡椒炒香和出红色时，下入木耳莴笋炒匀，将鱼香汁倒下，最后下葱花翻匀出锅装盘。
注意事项
鱼香汁的调制是该菜肴的关键所在，一定按比例调制，否则味道不一样了。
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