韭菜炒蛋是一道非常家常型的菜肴，相信很多朋友都吃过，韭菜有滋阴补阳的功效，因此是不少男女的最爱，今天给大家来说说这道菜的做法，不会的可以学习一下哦。
食材
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韭菜 250克
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鸡蛋 3枚
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油 适量
4
盐 适量
5
生姜 适量
方法/步骤
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1，将韭菜洗干净控干水，切成段，备用。
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2，将鸡蛋液加少许盐，搅拌打匀，如下图所示。
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3，将锅内倒入适量的油，待油热，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，轻轻转动铁锅，使鸡蛋液摊匀成块状。盛起，用碟装着备用。
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4，再往锅内倒入适量的油，待油热，放入姜丝，辣椒段，生抽等爆香，然后再倒入切成段的韭菜翻炒。
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5，将韭菜翻炒一会，除生后，再加入盛起的鸡蛋块放入锅中一起翻炒均匀即可。
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装盘。
注意事项
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1，韭菜炒鸡蛋一定要注意韭菜不要炒太嫩或太老，而是炒到出生即可，恰到好处。
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2，韭菜切段不要切太长，一般1.5厘米左右一段为好。
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