易发胖不吃早餐，午餐和晚餐就会吃过多的食物，特别是晚餐，饭后不久就睡觉，机体来不及消化吸收，长期下去，身体不堪重负，热能过剩，很容易造成脂肪堆积的情况，使人渐渐发胖。不吃早餐的人很容易变胖，所以，按时吃早餐是减肥关键！
易患胃病不吃早餐的人，从晚上8点进食后到中午12点，相隔16个小时，这时人体胃部空空如也，到中午时，胃对食物需求量非常大，这时会出现进食过快、进食量过多的问题，长期饥一顿饱一顿，会打乱消化系统的正常运行，进而引起一系列胃病症状，如胃痛、泛胃酸、恶心等。另一方面，长时间不吃早餐，胃内空虚，胃酸会分泌刺激胃黏膜，久而久之形成胃病。
易患胆结石女性胆石症患者年龄在20岁-35岁间，约80%-90%有过不吃早餐的经历。若长期不吃早餐，患胆结石的可能性就会大大增加。因为在没有食物的时候，胃酸分泌刺激胃壁，损伤胃黏膜的同时，还会影响胆汁的排泄。胆汁中的胆固醇会大量的析出、沉积，久而久之人就会患上胆石症。
易发心梗不吃早餐也容易诱发心肌梗死的疾病。国外的心血管疾病专家曾呼吁，不吃早餐，胃里没有食物，血液中就会形成更多能使血液凝固的B型血栓球蛋白，让人容易患上心肌梗塞。
易便秘民以食为天，若三餐按时，人体会自然出现胃结肠反射的现象，帮助身体排毒，但若三餐失衡，胃结肠的反射作用就会失调，这样就很容易产生便秘。排毒不畅的时候，很容易长痘痘。
影响身体发育而对于正在长身体的青少年，长期不吃早餐，不仅个子会矮小，而且经常饥一顿饱一顿对胃有很大的打击。长期不吃早餐也会降低大脑的功能，对智力的发展产生消极的影响。人在饥饿状态时血糖会降低，人会出现头晕、注意力不集中、疲劳等一系列低血糖症状。
加速衰老人如果长期不吃早餐，只能动用体内储存的糖原以及蛋白质去运转身体，久而久之，皮肤就会干燥、起皱、贫血，导致衰老加速。不吃早餐，或是早餐质量不佳，都会造成能量和营养的摄入不足。严重的时候，还会造成人体的营养不良、缺铁性贫血等等。
影响学习和工作能力大脑运转需要用到血液中的葡萄糖，即血糖，这是大脑能利用的唯一的能源储备。若不吃早餐或者是早餐的质量不佳，人体中的血糖水平则会相对偏低，这样就不能为神经系统的正常工作及时运输充足的能源物质。