有句俗话“夏天吃苦，胜似进补”，就是夏天适当多吃点苦味食物有助于化除人体内的湿邪，这个时候清热解毒的苦瓜成了很多人餐桌上的首选，今天我们来做一道，色泽诱人，入口甘苦，后味无穷，绝对的绿色健康菜肴。
食材
1
苦瓜 一根
2
鸡蛋 2个
3
西红柿 适量
4
青菜椒 适量
5
红菜椒 适量
6
耗油 适量
7
酱油 适量
8
蒜 1粒
方法/步骤
1
鸡蛋打好加少许盐打散备用，西红柿、青菜椒、红菜椒、蒜粒切好备用。
2
苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，去除仔囊，之后将处理好的苦瓜切薄片，这样炒起来入味。
3
油锅加热后先把鸡蛋煎至好，备用。
4
之后锅中再放油，烧热，将西红柿、青菜椒、红菜椒、蒜粒爆香。
5
之后放入苦瓜，和之前煸炒好的配料一起翻炒，调入适量的酱油再翻炒。
6
将苦瓜翻炒至八成熟，将处理好的鸡蛋，放入煸炒好的苦瓜里，将之炒散。
7
最后，调入耗油，翻炒均匀，就可以起锅了。
注意事项
1
因为酱油和耗油都含有一定的盐，所以菜中不再加放盐
2
适量在苦瓜的菜肴中调入白糖，可以减轻苦味，滋味会更丰富