苦瓜具有清热消暑 养血益气 补肾健脾，滋肝明目的功效，对治疗痢疾 中暑发热 痱子过多等有一定的功效 下面介绍我们的家常菜苦瓜炒鸡蛋
食材
1
苦瓜 2个
2
鸡蛋 四个
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
生抽酱油 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
先处理苦瓜，破两半去籽切片，切片后撒盐抓匀放置十分钟左右，用清水冲一下捞出待用 打鸡蛋加点水搅拌均匀待用
2
先煎鸡蛋，锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，边倒边搅，把鸡蛋搅碎，把煎好的鸡蛋捞出
3
锅里放油烧热，倒入苦瓜翻炒两分钟，倒生抽，因为用盐泡过所以先尝下盐味在确定还要不要加盐，在倒入刚刚煎好的鸡蛋翻炒，待苦瓜熟后加鸡精翻炒，倒出装盘即可。
注意事项
1
苦瓜最好切薄点，用盐泡一下去苦味
2
打鸡蛋最好加点水搅拌 这样煎出来的鸡蛋嫩嫩的
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