乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。那乌鸡汤怎么炖最有营养呢？下面分享方法。
食材
1
乌鸡 1250克
2
红枣 10克
3
盐 6克
4
胡椒粉 3克
5
花旗参片 7克
6
枸杞 15克
7
料酒 5克
方法/步骤
1
乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水
2
一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质
3
砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）
4
中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉
5
盛出摆盘
6
这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子
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