砂锅鱼头其意丰年足雨，富足有余。据说，砂锅鱼头曾经得到过许多党和国家领导人的高度赞誉及社会名流、中外宾客的青睐。鱼脑中含有全面、丰富的营养。砂锅鱼头采用砂锅工艺， 口味咸鲜味。味道清香，肉质鲜嫩，汁浓味鲜，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。
工具/原料
主料：鲢鱼头 1个 大白菜1颗 金针菇,熟笋片,鸽蛋 各少许 腐竹 2条 香菇 3～4朵 扁鱼 2～3片 蒜末 2大匙 青蒜丝 1/2碗 香菜 少许 地瓜粉 少许 酱油 适量 盐 适量 米酒 少许 胡椒粉 少许
方法/步骤
1
鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。
2
把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
3
厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料；
4
然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。
上一篇：世界上有鬼么？
下一篇：这一辈子一定要宽容的五个人