今天做的是蔬菜什锦蛋羹，蛋羹的做法其实有很多种，但是不同的做法营养价值也有所不同。
这款蔬菜蛋羹，比起单独吃蛋羹，不仅颜色上更漂亮有食欲，而且蛋白质和维生素不同的搭配，让营养翻倍！味道超棒，10分钟即可搞定，超级适合早餐。
食材
1
菠菜 1-2根
2
香菇 1-2朵
3
鸡蛋 1个
4
胡萝卜 少许
步骤/方法
1
食材准备，嫩菠菜1-2根，胡萝卜，香菇1-2朵，鸡蛋一个。
2
食材处理，胡萝卜刨丝剁碎成末，菠菜摘洗干净热焯水处理，剁成菠菜末备用。香菇去菇腿，热焯水，剁成香菇末备用。
3
1个鸡蛋从中间敲开，鸡蛋打到碗里，蛋壳不要敲太碎，用半个鸡蛋壳，量2次凉开水，放入到蛋液中。蛋液和水的比例为1:1。
4
蛋液完全抽打均匀，调入少许细盐搅拌均匀。
5
用勺子撇去鸡蛋液上的泡沫，或者用滤筛过滤一下即可。
6
把香菇末、胡萝卜末、菠菜末分别放入蛋液中。
7
轻轻搅拌均匀即可。
8
锅内放水大火烧开，把碗放入蒸屉，盖盖或者保鲜膜大火蒸5-7分钟即可。
9
出锅后在蛋羹表面滴1滴香油即可食用。
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