meishi
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凉拌豆腐丝用料豆腐丝、或萝卜丝、洋葱丝、香菜、辣椒油、盐、味精、白糖、大蒜、白醋步骤1.豆腐丝用开水烫一下，晾凉控干水分，洋葱、胡萝卜切细丝，大蒜切末，香菜切段。2.锅里放油同时放入花椒八角慢慢炸香，将炸好的油倒入辣椒粉中支撑辣椒油。3.将所有的佐料倒入原料中用筷子拌均匀就好了。
凉拌金针菇用料金针菇、胡萝卜、葱、蒜、生抽、香醋、辣椒油、蜂蜜（糖）步骤1.金针菇去老根，胡萝卜切丝，葱切段，蒜剁成蓉。2.水烧开，先放入胡萝卜，金针菇烫30秒，再加入葱丝拌匀捞出，放入冰水里浸泡半分钟。3.2勺生抽、1勺香醋、半勺辣椒油、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成调料。4.将过凉的金针菇胡萝卜丝捞出，轻轻挤干水分，放入调料拌匀，滴几滴香油即可。
凉拌面筋用料面筋、芹菜、蒜、生抽、醋、油泼辣子、花椒油、香油、盐、鸡精、细砂糖步骤1．芹菜切段，面筋切小块，面筋焯水后，控干水分放凉，芹菜用水烫一下。2．蒜末加生抽一大勺，醋两大勺，香油和花椒油各一小勺，油泼辣子适量，盐和鸡精适量。3．倒入碗中拌匀即可。
凉拌黄豆芽用料黄豆芽、菠菜、植物油、盐、大蒜、辣椒粉、白芝麻、醋、胡椒粉、白糖、味极鲜、葱花步骤1.把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过量，捞起沥干水分。2.把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分。3.大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉盐醋味极鲜白糖加在一起拌均匀。4.把菠菜黄豆芽一起放在盆里，加调好的味汁拌均匀。5.热锅凉油，油热6成，辣椒粉白芝麻装在碗里，把热油 浇上上面拌均匀。6.把辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可。
凉拌黄瓜用料黄瓜、花生碎、芝麻油、干辣椒、白醋、生抽、熟芝麻步骤1.黄瓜一条洗净去皮切条状。2.准备少许熟花生压成碎，准备自制调味汁（生抽，熟白芝麻，白醋，芝麻油，干辣椒末混合而成）。3.将调味汁与黄瓜条搅拌均匀，撒上花生碎即可食用。
凉拌手撕茄子用料茄子、红椒、香菜、蒜瓣、味极鲜、蚝油、醋、香油步骤1.茄子洗净，对半切成4大块，入锅蒸约5分钟至熟，蒜瓣切成茸，香菜切段，红椒切丝。2.蒜茸放入碗中，调入上述所有调料拌匀。3.蒸熟的茄子稍微晾凉至不烫手，撕成小条，放入碗中。4.放上香菜段、红椒丝，再淋上料汁拌匀即可。