牛仔骨牛排又称牛小排，指的是牛的胸肋骨部位，肉中带着骨肉，有嚼劲，牛肉味浓郁，是很多男性朋友钟爱的一款牛排。
食材
1
牛仔骨牛排 500g
2
蒜 半头
3
料酒 5勺
4
黑胡椒粉 1勺
5
盐巴 半勺
方法/步骤
1
将牛仔骨牛排放入冷水中，解冻至完全软化备用。注意，不要用热水或者微波炉解冻。大蒜切割沫备用
2
放入蒜末、黑胡椒粉、盐巴、料酒腌制1-2小时，时间越久越有味道。
3
平底锅大火烧热，放入黄油，牛排，每面煎至金黄色再翻面煎至金黄色，最后转中小火反复，翻面煎几次即可。注意：不要一直翻面，会导致水分流失，无法达到外焦里嫩的效果，煎之前，一定要大火预热，这样牛排表面才能发生美拉德反应，表面形成一层焦层，锁住水分。
4
牛排煎好后，锅内的油不要倒掉，将黑胡椒酱汁放入锅中加热，然后倒在牛排上，味道更好，也可以搭配意面、煎蛋等配菜
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