若想牛排口感鲜嫩，在牛肉的选择上也是有讲究的，在做法上也要看火候，今天以牛雪花肉为例，将做法介绍给大家。
食材
1
牛肉 1块
2
洋葱 适量
3
酱油 适量
4
淀粉 适量
5
植物油 适量
6
胡椒粉 适量
7
食盐 适量
方法/步骤
1
将牛肉用胡椒粉，酱油，食盐和料酒腌制几小时。
2
平底锅内刷一层植物油后，大火放入牛肉煎至一分钟。
3
翻另一面，继续煎，转中小火煎两分钟，转小火煎两三分钟后停火。通常我都是用筷子扎一下牛肉，如果很快的扎透说明肉刚好鲜嫩，如果发涩的感觉，说明煎久了，肉变老了。
4
调酱汁。淀粉加水化开。
5
洋葱切片，入油锅翻炒。
6
加入适量酱油和淀粉水，搅拌均匀后停火。
7
盘中放上洗净的生菜，放上牛排，淋上酱汁。
注意事项
煎牛肉的时候开始一定要大火，不能煎时间长了